Wyprzedaż!
Bukavka. Kim jesteśmy?
Cześć, mam na imię Tymoteusz. Kawa od lat jest dla mnie więcej niż zwykłym napojem i dlatego stała się pasją. Na początku odkrywałem niesamowitą ilość aromatów i smaków zawartych w małym ziarnie kawowca metodami alternatywnymi, a po szkoleniach połączonych z wizytami w palarniach, postanowiłem spróbować „zaczarować” ziarna we własnym piecu. I tak właśnie dzięki rodzinnemu wsparciu powstała moja własna palarnia, „Bukavka”.
Nasze główne wartości to prostota, jakość i dbanie o środowisko.
Poczytaj przy kawce
Najczęściej zadawane pytania.
Kawę najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, z dala od źródeł ciepła i światła. Oryginalne opakowanie kawy z zaworkiem, które kupiłeś, sprawdzi się do tego celu idealnie.
Zaworek w opakowaniu ma za zadanie odprowadzić nadmiar dwutlenku węgla, który powstał w procesie palenia. Działanie jego polega również na tym, że nie wpuszcza do środka tlenu, który przyspiesza utratę smaków i aromatów kawy.
Bardzo ważne jest by dać czas świeżo wypalonej kawie na pozbycie się gazu, głównie dwutlenku węgla. Ziarna po wypaleniu wciąż zawierają duże ilości tego gazu. Odgazowanie kawy trwa średnio 14 dni.
To zależy od metody parzenia kawy jaką zastosujesz. Każda z nich wymaga innego stopnia zmielenia ziaren. Kawy parzone w ekspresie ciśnieniowym mielimy drobniej, ponieważ czas ich zaparzenia jest bardzo krótki 25 – 35 sekund. Kawy parzone „przelewowo” powinny być mielone grubiej, ponieważ czas ich parzenia wynosi od 2 do 8 minut, zależnie od metody.
Odpowiednia temperatura wody do zaparzenia kawy metodami przelewowymi to 92-96 °C. Do zaparzania espresso temperatura wynosi około 90°C. Ponadto im jaśniej palona kawa tym wyższej temperatury wody możemy użyć do parzenia.
Napar w zależności od metody zaparzania zawiera od około 90% do 98,5% wody, a pozostały procent stanowi właśnie kawa. Najlepiej do zaparzenia kawy użyć wody filtrowanej lub butelkowanej z niską mineralizacją. Nie jest wskazane korzystanie z wody destylowanej, ponieważ brakuje w niej minerałów, które nadają przyjemny smak finalnemu naparowi.
Podstawowe czynniki, które mają wpływ na smak zaparzonej kawy to: jakość wody, jakość kawy, prawidłowe ustawienie młynka pod daną metodę przygotowania kawy, temperatura wody, czas i sposób zaparzenia kawy.
Młynek żarnowy pozwala nam dokładnie dopasować grubość mielenia kawy do wybranej metody zaparzenia oraz zapewnia równy przemiał. To pomaga otrzymać lepsze rezultaty w naszej filiżance. Taki efekt trudno jest uzyskać przy pomocy młynka nożowego.
Warto mielić kawę tuż przed zaparzeniem. Kawa przechowywana w postaci zmielonej traci swoje walory. Kawa w ziarnach dłużej zachowuje swój smak i aromat, dlatego wskazane jest mielenie kawy bezpośrednio przed jej przygotowaniem.
To będzie piękny dzień – ale najpierw BUKAVKA!
…bo drobne chwile mogą nastrajać na resztę dnia. Może to być myśl, miłe słowo czy łyk ulubionej kawki. Aby znaleźć tę chwilę dla Ciebie, szukamy ziarenek w górach Gwatemali, Kolumbii, Brazylii, Hondurasu, Kenii, Etiopii czy Peru, a potem z pasją delikatnie je prażymy.